Pedaços de pato teriyaki com laranja
Petiscos crocantes e suculentos para festas ou como uma entrada asiático-francesa requintada. Peito de pato crocante e rabanete daikon são glaceados com Molho Kikkoman Teriyaki com Alho e combinados com laranja para criar espetadas elegantes.
Preparação
Passo 1
2 laranjas biológicas – 150 g de rabanete daikon
Lave as laranjas. Descasque uma tira de 10 cm de casca e corte-a muito finamente. Descasque as laranjas com uma faca e corte fatias grossas ao redor do miolo central. Corte-as em 12 pedaços no total — não precisam ter um formato uniforme. Esprema os gomos restantes da laranja com as mãos e recolha o sumo. Lave o daikon e corte-o longitudinalmente em quartos, depois corte em 12 pedaços.
Passo 2
200 g de peito de pato – 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Faça cortes na pele do peito de pato no sentido do comprimento e depois transversalmente, com intervalos de 5 mm. Frite com a pele virada para baixo num pouco de óleo num wok em lume médio durante 12 minutos, até dourar e ficar crocante. Vire e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do wok (guarde a gordura do pato) e deixe repousar brevemente.
Passo 3
1 colheres de sopa de açúcar mascavado – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado
Frite o rabanete no wok quente durante 2 minutos. Corte o peito de pato ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em 6 pedaços, reservando o molho. Adicione o açúcar e os pedaços de pato ao wok e caramelize brevemente. Deglaceie com o molho do pato, o Molho Kikkoman Teriyaki com Alho e o sumo de laranja. Reduza rapidamente em lume alto para glacear o pato e o rabanete.
Passo 4
4 sprigs of coriander – Wooden skewers
Skewer one piece each of radish, duck and orange. Pick the coriander leaves, roughly chop, and sprinkle over the skewers along with the orange zest.
Dica
Pode servir estes pedaços de pato teriyaki como entrada para duas pessoas ou como um pequeno aperitivo para quatro, mas estes são ideais como 12 petiscos individuais para um buffet ou festa. Experimente servir os espetos em pequenas barquinhas de bambu, por exemplo.
ID da Receita 1661
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200 g de peito de pato – 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Faça cortes na pele do peito de pato no sentido do comprimento e depois transversalmente, com intervalos de 5 mm. Frite com a pele virada para baixo num pouco de óleo num wok em lume médio durante 12 minutos, até dourar e ficar crocante. Vire e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do wok (guarde a gordura do pato) e deixe repousar brevemente.
1 colheres de sopa de açúcar mascavado – 4 colheres de sopa Kikkoman Molho Teriyaki Wok com Alho Assado
Frite o rabanete no wok quente durante 2 minutos. Corte o peito de pato ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em 6 pedaços, reservando o molho. Adicione o açúcar e os pedaços de pato ao wok e caramelize brevemente. Deglaceie com o molho do pato, o Molho Kikkoman Teriyaki com Alho e o sumo de laranja. Reduza rapidamente em lume alto para glacear o pato e o rabanete.
4 sprigs of coriander – Wooden skewers
Skewer one piece each of radish, duck and orange. Pick the coriander leaves, roughly chop, and sprinkle over the skewers along with the orange zest.
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