Entrecosto com molho de barbecue e mel temperado com café
A receita definitiva de entrecosto: a nossa versão teriyaki. Cozinhado lentamente no forno até ficar irresistivelmente suculento, depois grelhado e glaceado na perfeição. Ideal para preparar com antecedência!
Preparação
Passo 1
1 laranja biológica (para sumo e raspa) – 2 malaguetas, cortadas às rodelas – 3 cm de gengibre, cortado às fatias – 3 folhas de louro – 200 ml de óleo de colza
Lave a laranja em água quente, rale a casca e esprema o sumo. Misture com a malagueta, o gengibre, as folhas de louro e o óleo de colza.
Passo 2
1 kg de tiras de entrecosto
Coloque o entrecosto num recipiente com a marinada, cubra e deixe marinar no frigorífico durante 1 a 2 dias, virando-o ocasionalmente.
Passo 3
Aqueça uma assadeira no forno a 100 °C (ventilador). Disponha o entrecosto com o lado da carne virado para baixo na assadeira e cozinhe durante 3 horas, regando ocasionalmente com o óleo temperado.
Passo 4
1 colheres de sopa de grãos de café, esmagados – 100 ml Kikkoman Molho Teriyaki BBQ com Mel e Sabor Fumado
Retire o entrecosto do forno, deixe escorrer e, em seguida, aloure-o numa grelha muito quente ou numa frigideira durante 3 minutos de cada lado. Misture os grãos de café triturados e 4 colheres de sopa de Molho Kikkoman Teriyaki BBQ com Mel e cubra o entrecosto. Sirva o entrecosto pronto com o restante Molho Kikkoman Teriyaki BBQ com Mel.
Dica
Também pode assar o entrecosto no forno até que fique tenro, deixá-lo arrefecer e levá-lo consigo para o churrasco. Depois, basta finalizá-lo rapidamente na grelha e dar um toque final com o molho — isto demora apenas mais alguns minutos do que grelhá-lo diretamente após tirá-lo do forno.
ID da Receita 1655
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1 laranja biológica (para sumo e raspa) – 2 malaguetas, cortadas às rodelas – 3 cm de gengibre, cortado às fatias – 3 folhas de louro – 200 ml de óleo de colza
Lave a laranja em água quente, rale a casca e esprema o sumo. Misture com a malagueta, o gengibre, as folhas de louro e o óleo de colza.
1 kg de tiras de entrecosto
Coloque o entrecosto num recipiente com a marinada, cubra e deixe marinar no frigorífico durante 1 a 2 dias, virando-o ocasionalmente.
Aqueça uma assadeira no forno a 100 °C (ventilador). Disponha o entrecosto com o lado da carne virado para baixo na assadeira e cozinhe durante 3 horas, regando ocasionalmente com o óleo temperado.
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