Receita Shumai

Tempo total 45 Mins.
45 Mins. Tempo de preparação

Ingredientes

4 Porções
1 
embalagem de massa Shumai (à venda já pronta)

Para o recheio:

200 g
de cebola
5 
cogumelos shiitake (ou champignons castanhos)
1 
pedaço pequeno de gengibre (aprox. 1 cm)
600 g
de ombro de porco (fatias um pouco mais finas do que aprox. 1 cm) (alternativamente: peito de frango)
2 colheres de chá
de açúcar
2 colheres de chá
de caldo de carne granulado (em pó)
1 
ovo fresco
1 ½ colheres de sopa
de óleo de sésamo
1 ½ colheres de sopa
de sake (ou vinho branco)
4 colheres de sopa
de farinha de batata
2 colheres de sopa
de ervilhas ultracongeladas

Para o dip:

Mostarda
Informação nutricional (por porção) 1588 kJ  /  379 kcal
13,6 g Gorduras totais
20,4 g Proteína
41,6 g Hidratos de carbono

Preparação

Passo 1

Para o recheio, descascar e picar as cebolas. Tirar o caule aos cogumelos shiitake e picar grosseiramente os cogumelos. Descascar o gengibre e ralar. Enxugar a carne de porco com papel absorvente, cortar em pedaços pequenos e distribuir sobre uma tábua para cortar. “Picar bem” com o dorso de uma faca de cozinha para esmagar a carne e a deixar fina.

Passo 2

Colocar a carne “esmagada” numa taça grande. Adicionar os cogumelos shiitake, o gengibre, o açúcar, o caldo de carne, o molho de soja, o ovo, o óleo de sésamo e o sake e amassar tudo muito bem com as mãos.

Passo 3

Misturar bem as cebolas picadas e a farinha de batata noutra taça (reservar um pouco de farinha de batata para as ervilhas). Juntar à mistura de carne e misturar bem.

Passo 4

Distribuir os pedaços de massa sobre uma superfície de trabalho e colocar cerca de 30 g de recheio de carne sobre cada folha. Formar uma flor com a carne com recheio. Espalmar um pouco o fundo, para que os shumais possam ficar em pé.

Passo 5

Polvilhar as ervilhas congeladas com a farinha de batata reservada e colocar uma ervilha sobre cada shumai. Colocar os shumais com distância suficiente numa cesta para cozinhar a vapor e cozinhar a temperatura elevada durante aprox. 8 minutos. Servir os shumais com molho de soja e mostarda.

Dica:

se não usar uma cesta para cozinhar a vapor, coloque uma folha de papel vegetal ligeiramente untada com óleo num prato e disponha os shumais nele com espaço suficiente. Encher uma frigideira funda (ou uma frigideira wok) com cerca de 3 cm de altura de água e levar a ferver. Colocar o prato com os shumais no centro da frigideira e cozinhar a vapor com tampa durante cerca de 8 minutos.

A massa para gyozas e shumais à venda nas lojas está disponível como produto ultracongelado e é usada depois de descongelar. A massa descongelada não deve voltar a ser congelada, porque fica agarrada depois de ser novamente descongelada.

Os shumais cozinhados podem ser congelados e sabem tão bem como se fossem cozinhados frescos.

ID da Receita 106

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Para o recheio, descascar e picar as cebolas. Tirar o caule aos cogumelos shiitake e picar grosseiramente os cogumelos. Descascar o gengibre e ralar. Enxugar a carne de porco com papel absorvente, cortar em pedaços pequenos e distribuir sobre uma tábua para cortar. “Picar bem” com o dorso de uma faca de cozinha para esmagar a carne e a deixar fina.

Colocar a carne “esmagada” numa taça grande. Adicionar os cogumelos shiitake, o gengibre, o açúcar, o caldo de carne, o molho de soja, o ovo, o óleo de sésamo e o sake e amassar tudo muito bem com as mãos.

Misturar bem as cebolas picadas e a farinha de batata noutra taça (reservar um pouco de farinha de batata para as ervilhas). Juntar à mistura de carne e misturar bem.

Distribuir os pedaços de massa sobre uma superfície de trabalho e colocar cerca de 30 g de recheio de carne sobre cada folha. Formar uma flor com a carne com recheio. Espalmar um pouco o fundo, para que os shumais possam ficar em pé.

Polvilhar as ervilhas congeladas com a farinha de batata reservada e colocar uma ervilha sobre cada shumai. Colocar os shumais com distância suficiente numa cesta para cozinhar a vapor e cozinhar a temperatura elevada durante aprox. 8 minutos. Servir os shumais com molho de soja e mostarda.

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