Gyozas vegetarianas

Comece por preparar o recheio de gyoza cozendo o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer.

Lave e apare a beringela e os cogumelos, depois corte-os em cubos pequenos.

Descasque a cebola, o alho e o gengibre.

Lave e apare a couve coração e a cebolinha. Lave e descasque as cenouras. Pique em cubos pequenos a cebola, os alhos, o gengibre, a couve coração, as cenouras e as cebolinhas.

Aqueça o óleo numa frigideira e salteie ligeiramente os legumes pela seguinte ordem: alho, gengibre, cenouras, cebolas, beringela, cogumelos shiitake, cebolinhas e couve coração. Coloque os legumes num prato e deixe arrefecer.

Coloque os legumes, o arroz e os restantes ingredientes numa tigela e misture bem.

Disponha 30 pedaços de massa de gyoza na sua superfície de trabalho. Coloque cerca de 15 g de recheio no centro de cada pedaço. Humedeça metade da borda de cada um com um pouco de água usando a ponta do dedo. Dobre a massa para cobrir o recheio e pressione as bordas firmemente para criar um efeito ondulado.

Forre um cesto para vapor com papel vegetal (ou folhas de couve). Coloque as gyozas com cerca de 0,5 cm de distância entre si e cozinhe a vapor em lume forte durante 7-8 minutos, depois sirva com molhos. Pode encontrar algumas ideias para molhos aqui.