Gyozas assadas com 3 molhos

Para o recheio, limpar e lavar os alhos-franceses. Descascar o alho e o gengibre e picar finamente juntamente com os alhos-franceses.

Limpar a couve tipo coração, lavar e picar grosseiramente, polvilhar com 1 colher de chá de sal e espremer bem com as mãos. Colocar a couve tipo coração picada num pano e apertar bem para que o líquido da couve possa escorrer bem.

Misturar os alhos-franceses, o alho, o gengibre, a couve tipo coração, a carne picada, o açúcar, o sal, a pimenta, o molho de soja e o óleo de sésamo.

Colocar no centro de cada massa Gyoza cerca de 15 g de recheio. Passar com um dedo húmido por metade do bordo da folha de massa, dobrar a folha cobrindo o recheio, formar os bordos e pressionar bem.

Antes de assar, polvilhar ligeiramente as Gyozas na face inferior.

Aquecer 1 colher de sopa de óleo numa frigideira (28 cm Ø), dispor cuidadosamente as Gyozas em 2 filas (cada uma com 5 porções) e assar. Quando a face inferior das Gyozas estiver ligeiramente tostada, misturar 100 ml de água com 1 colher de sopa de farinha, deitar a mistura e cozinhar as Gyozas com tampa, a temperatura de média a elevada, durante cerca de 3 ½ minutos.

Quando a água tiver evaporado, adicionar 1 colher de sopa de óleo e continuar a cozinhar até a face inferior das Gyozas estar dourada e estaladiça. Preparar as restantes Gyozas da mesma forma.

Colocar as Gyozas num prato com a face inferior virada para cima e servir com os molhos de dip.