Faça o seu próprio sushi vegan

Já é fã de sushi e está ansioso por experimentar algo novo? Ou talvez tenha tido curiosidade, mas o peixe cru desmotiva-o? Se assim for, o sushi vegan pode ser perfeito para si.

O sushi sem peixe continua a ser sushi?

A resposta curta é sim! O Japão oferece inúmeras opções de sushi vegan que são servidas da mesma forma que o sushi tradicional. Por exemplo, o kappa maki com pepino ou o inari sushi, que é arroz servido em bolsos de tofu fritos. Isto mostra que o sushi pode ser igualmente autêntico sem peixe, quer esteja a servi-lo numa festa, num jantar ou como petisco. O sushi vegan é uma alternativa deliciosa e saudável com todo o sabor do sushi à base de peixe!

De que equipamento preciso em casa?

Antes de começar, vamos ver o básico de que vai precisar. É provável que já tenha muitos deles na sua cozinha, como película aderente, uma panela, uma tigela, uma faca e uma tábua de cortar. Para enrolar o sushi maki, é essencial um tapete de sushi, juntamente com pauzinhos para uma experiência autêntica de sushi e moldes de arroz opcionais, que são particularmente úteis para fazer sushi nigiri.

Que tipos de sushi posso fazer?

Aqui estão as versões mais populares, para que possa escolher as que mais gostaria de experimentar.

• Maki: Estes rolos de sushi com arroz são normalmente recheados com salmão e pepino e embrulhados numa folha de nori. Pode facilmente recheá-los com a sua escolha de ingredientes vegan.
   
• Do avesso: Nesta versão, o arroz fica do lado de fora, com a folha de nori e o recheio do lado de dentro.
   
• Inari nigiri: Inari é arroz de sushi servido numa bolsa de tofu doce e frito. Nigiri são bolas de arroz ovais e compridas com uma fina camada de tofu ou legumes por cima. O nosso inari nigiri é uma combinação deliciosa - experimente!
   
• Onigiri: Bolinhos de arroz que não precisam de ser prensados são muito populares no Japão. Para fazer onigiri, divida uma folha de nori em quatro partes, cubra-a com os ingredientes que desejar e dobre. O sushi onigiri é especialmente delicioso com kimchi, queijo vegan, pepino, cenoura e espinafres ou folhas de couve roxa, por exemplo.
   
• Gunkan: Um pequeno monte de arroz, envolto numa tira de nori e recheado com ingredientes como abacate ou caviar vegan. Para o nosso gunkan de grão-de-bico, o grão-de-bico é cozido até ficar estaladiço e misturado com sementes de romã ou outros frutos, dando um toque ao método tradicional do gunkan.
   
• Tempura: Pedaços de vegetais ou tofu fritos utilizados como recheio ou cobertura. Especialmente delicioso: um rolo de tempura estaladiço com cogumelos ostra.
   
• Rolode couve: Esta versão criativa de sushi utiliza couve, sésamo e outros ingredientes, que são misturados no arroz com vinagre e depois embrulhados e cortados como um rolo de couve.
   
• Beringelas cozinhadas: Um verdadeiro deleite para o paladar! Estas beringelas doces e picantes são primeiro grelhadas e depois preparadas ao estilo kabayaki.

Guia passo-a-passo para fazer sushi vegan em casa

Com estes passos simples, pode fazer sushi vegan e dar largas à sua criatividade. E se quiser experimentar outros tipos, isto dar-lhe-á uma boa base para o básico!

1. Preparar o arroz para sushi

• Lave e coza o arroz: Enxagúe bem o arroz para sushi em água fria até a água ficar transparente e, em seguida, coza-o de acordo com as instruções da embalagem.
   
• Deixe o arroz arrefecer: Depois de cozinhado, transfira o arroz para uma tigela e afofe-o suavemente com uma colher de pau. Adicione um pouco de vinagre de arroz para lhe dar o sabor típico do sushi. O Tempero Kikkoman para Arroz de Sushi é perfeito para este efeito.

2. Preparar os ingredientes

• Corte os legumes: Corte em fatias finas o abacate, o pepino, a cenoura ou outros recheios.
   
• Frite o tofu: Se estiver a usar tofu ou tempeh, pode marinar e fritar ligeiramente antes.

3. Enrolar o maki de sushi

• Prepare o tapete de sushi: Coloque película aderente no tapete de sushi para evitar que o arroz se cole.
   
• Folha de nori e arroz: Coloque metade de uma folha de nori no tapete, pegue numa mão cheia de arroz e espalhe-a uniformemente sobre a folha.
   
• Adicione os recheios: Coloque o recheio da sua preferência na parte inferior do arroz.
   
• Enrole o maki: Utilizando o tapete, enrole o sushi firmemente de baixo para cima. Depois, corte o rolo acabado em pedaços iguais.
   
• Sirva: Disponha o sushi vegan num prato e sirva com molho de soja, wasabi e maionese vegana. O molho de soja Kikkoman fermentado naturalmente e o molho de soja Kikkoman Sushi & Sashimi são especialmente adequados para mergulhar e são ambos vegan!