Como fazer sushi: Guia com receitas de sushi

Tudo o que precisa é de alguns ingredientes, assim como alguns utensílios básicos para ajudar a moldar o sushi, para que esteja pronto para começar!

De que kit básico para fazer sushi é que um principiante precisa?

Estes utensílios podem ser comprados a preços bastante acessíveis em lojas asiáticas ou online.

• Tapete de bambu para enrolar
• Pratos para molhos – para Molho de Soja Kikkoman e wasabi
• Pauzinhos (ou use os dedos!)
• Espátula para arroz

Quais são os ingredientes principais para fazer sushi caseiro?

Nem todos os ingredientes são necessários, mas se os tiver poderá preparar facilmente a maioria dos recheios tradicionais de sushi em casa.

1. Molho de Soja Kikkoman ou Molho de Soja Kikkoman para Sushi e Sashimi
2. Folhas de nori (alga marinha) seca
3. Arroz para sushi
4. Vinagre Temperado Kikkoman para Arroz de Sushi
5. Pasta de wasabi
6. Gengibre em conserva para sushi
7. Peixe cru próprio para sushi (salmão ou atum) – verifique se o rótulo indica "próprio para sushi" ou "adequado para consumo cru". Pode comprar peixe fresco ou congelado próprio para sushi em thefishsociety.co.uk
8. Marisco / delícias do mar
9. Caviar ou ovas de salmão
10. Ingredientes frescos e crocantes para salada para sushi vegetariano, como, por exemplo, pepino, pimentos, alface, abacate
11. Maionese ou queijo creme
12. Sementes de sésamo

Receitas para os tipos de sushi mais populares

Nigiri – Montinhos perfeitos de arroz para sushi cobertos com uma fina fatia de peixe cru, omelete (tamagoyaki) ou outro ingrediente. Veja como fazer em casa: Receita de sushi nigiri ou assista ao vídeo.

Maki Rolls – Provavelmente o tipo que a maioria das pessoas que não são japonesas pensa quando pensa em sushi. Os maki são feitos enrolando recheios como peixe ou pepino em arroz e algas nori. Experimente esta receita de maki rolls vegetarianos e pratique a sua técnica de enrolamento ou assista ao vídeo.

California Rolls – na verdade, os California rolls são rolos de sushi invertidos! O arroz de sushi fica por fora e as tiras de nori por dentro.  O nome japonês para este tipo de sushi é uramaki. Porque não experimentar a nossa receita? Ao contrário de outros tipos, este não contém peixe cru – em vez disso, usa-se pepino, caranguejo ou abacate. A camada exterior de arroz é frequentemente polvilhada com sésamo ou ovas. Esta receita de California rolls é muito fácil de fazer. Veja o vídeo passo a passo

Sushi tempura/panko — uma versão moderna do sushi tradicional, muitas vezes apelidada de «rolos crocantes». São feitos com rolos de sushi já preparados (geralmente maki ou uramaki), mergulhados em massa de tempura e revestidos com Panko Kikkoman antes de serem fritos até ficarem dourados e crocantes. Os recheios mais populares incluem camarão, salmão, frango ou opções vegan, como o nosso sushi tempura vegan. Se procura uma opção mais leve, pode facilmente trocar a fritadeira por uma air fryer com apenas um pouco de óleo para deixá-los dourados e crocantes.

Temaki – O sushi enrolado à mão, ou o sushi temaki, é uma refeição divertida e dinâmica, na qual se envolve arroz com vinagre e os seus recheios favoritos numa folha de alga marinha. É uma excelente forma de reunir a família e os amigos à mesa e desfrutar de uma refeição juntos. O processo é simples: cada pessoa pega numa folha de nori (alga marinha), adiciona uma pequena quantidade de arroz e, em seguida, escolhe os seus ingredientes favoritos, como atum, salmão, pepino ou abacate, para enrolar em forma de cone ou cilindro e comer com molho de soja e wasabi.

Gunkan Maki – Sushi oval em forma de barco composto por uma bola de arroz, envolvida em algas marinhas ou, nesta receita, salmão fumado, e coberta com ovas de peixe. Experimente esta receita clássica de gunkan maki ou experimente estas receitas vegetarianas de sushi gunkan e gunkan maki com camarão e pepino.

Chirashi sushi – também conhecido como “sushi disperso”, o chirashi é uma variante tradicional japonesa de sushi em que o arroz com vários ingredientes é disposto de forma livre numa tigela. Experimente esta versão com salmão marinado, vegetais coloridos e tiras finas de omelete. Maravilhosamente fresco e ótimo para partilhar. Talvez uma sugestão para levar para a próxima festa?

Vegan sushi—for those who enjoy plant-based living, we’ve put together a variety of delicious sushi recipes for you to explore:

Sushi rice—OK, not a sushi type, but the rice is the most important part to get right. If it doesn’t have the right consistency, everything will fall apart—literally. All you need is a pack of sushi rice, a little Kikkoman Seasoning for Sushi Rice to provide the right taste, and a cooking pot. Check out this sushi rice recipe or watch a detailed video by a professional sushi chef here.

Sushi more often? Great idea!

Sushi is not only a practical meal that can be prepared ready to eat; it can also be a valuable part of a balanced diet. It is an excellent source of protein—comparable to eggs, chicken or steak. Just 10 pieces of sushi provide around 20 to 30 g of protein, which is already the daily requirement per meal.

Compared to chicken and other meats, sushi offers a greater variety of nutrients and often contains less fat. Of course, this depends on the fish used. Tuna and mackerel are relatively high in fat, but these are healthy fats such as EPA and DHA—essential omega-3 fatty acids that the body cannot produce itself. Calorie-conscious gourmets often prefer very low-fat fish such as white fish or seafood. 

Would you like to find out more? Then take a look at our fantastic collection of sushi recipes.