Tudo o que precisa de saber sobre o abacate

O fruto verde preferido de toda a gente

Os abacates são mais do que uma tendência alimentar - são verdadeiras potências nutricionais! Neste artigo, encontrará tudo o que precisa de saber sobre a sua origem, nutrientes, armazenamento e ideias de receitas deliciosas para esta superfruta exótica.

As variedades do abacate e os seus sabores

• famoso abacate Hass tem uma casca escura e rugosa que se torna quase preta à medida que amadurece, com uma polpa cremosa e com sabor a frutos secos - o que faz dele a melhor escolha para o guacamole.
• A conhecida variedade Fuerte é verde, macia e em forma de pera, com um sabor suave e ligeiramente amanteigado.
• A variedade Bacon também é popular - tem uma casca fina e verde e um sabor ligeiramente mais leve e menos intenso.
• Os abacates Pinkerton são conhecidos pelo seu elevado teor de polpa, forma alongada e sabor rico e amanteigado.
• A variedade Reed tem uma casca lisa e verde e uma polpa amarela, com um sabor ligeiramente doce - perfeita para bowls e cremes para barrar.
• O Ettinger é grande e esguio, com uma casca lisa e verde brilhante. A sua polpa é delicada mas ligeiramente menos aromática, ideal para pratos mais leves.
• A variedade Nabal é redonda, com casca firme e verde, polpa cremosa e menor teor de gordura.

O que torna os abacates tão especiais?

Os abacates estão repletos de nutrientes: são ricos em ácidos gordos insaturados que fortalecem o sistema cardiovascular e contêm vitaminas A, C, E, K e várias vitaminas B. O seu elevado teor de potássio - quase o dobro do das bananas - reforça a função muscular e a tensão arterial. A fibra ajuda a digestão e os antioxidantes têm propriedades anti-inflamatórias. Apesar do seu elevado teor de gordura (cerca de 23 g por 100 g), o abacate é considerado parte de uma dieta equilibrada, mesmo para os adeptos de uma alimentação com poucos hidratos de carbono e para os vegans.

Como saber se um abacate está maduro?

É possível saber se um abacate está maduro quando a sua casca cede um pouco a uma ligeira pressão. Se ainda estiver firme, pode deixá-lo amadurecer à temperatura ambiente ou colocá-lo num saco de papel com maçãs e pêras para acelerar o processo de amadurecimento.

Existem vários sinais de que um abacate está demasiado maduro. Se for demasiado mole quando pressionado, é provável que esteja estragado. As manchas escuras na casca são também um mau sinal. A polpa castanha-acinzentada e fibrosa com marcas pretas significa normalmente que o abacate já não está bom para comer. No entanto, as pequenas manchas castanhas são geralmente inofensivas.

Armazenar o abacate e conservá-lo corretamente

Se o abacate já estiver maduro e cortado, é fundamental evitar que fique castanho. Para isso, polvilhe a superfície cortada com sumo de limão, deixe o caroço no lugar e guarde-o num recipiente hermético.

Os abacates inteiros não devem ser congelados, pois ficam moles quando descongelados. No entanto, podem ser transformados em puré, misturados com um pouco de sumo de limão e congelados em pequenas porções.

Formas de utilizar o abacate

O abacate e o molho desoja na cozinha moderna

Avocado and soy sauce are a dream team in more ways than one!

O abacate e o molho de soja são uma equipa de sonho em mais do que um sentido! Em primeiro lugar, os seus sabores equilibram-se mutuamente: o abacate suave e amanteigado complementa na perfeição o molho de soja salgado e rico em umami, criando uma maravilhosa fusão de aromas. As suas texturas contrastantes também funcionam muito bem em conjunto.

• Desde molhos cremosos e pastas salgadas a bowls e saladas, estes dois ingredientes combinam na perfeição. O sushi com salmão, pepino e abacate é um dos nossos favoritos - o molho de soja também é essencial.
• Facto curioso: os abacates maduros têm uma textura semelhante à do atum cru (sashimi), especialmente quando combinados com wasabi. Por isso, se quiser, podem até ser utilizados como substitutos do peixe!
• As coisas tornam-se ainda mais excitantes com sugestões criativas como abacate grelhado ou frito - pense em palitos de abacate estaladiços com um molho. Combinado com o Molho de Soja Kikkoman, o Kikkoman Ponzu de Limão ou a Marinada Teriyaki Kikkoman, o sabor atinge um nível totalmente inovador.
• E para a sobremesa? A combinação de abacate com o Molho para Arroz Kikkoman doce funciona surpreendentemente bem em sobremesas - até mesmo em cheesecakes! Já imaginou?

Sente-se inspirado depois de aprender tanto sobre esta iguaria exótica? Pronto para satisfazer o seu apetite, bem como a sua sede de conhecimento? Então, aqui estão algumas ideias de receitas de fazer crescer água na boca!

As origens do abacate

O abacateiro pertence à família dos loureiros e é apreciado na América do Sul há milhares de anos. Só foi trazido para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Os abacates que compramos são principalmente provenientes do México, do Chile, do Brasil e do Peru, mas também de Espanha e da África do Sul.

O abacate e a sustentabilidade

Depois de todo este entusiasmo e inspiração, é importante não esquecer um facto fundamental: o cultivo do abacate requer muita água. Os longos trajectos de transporte são também frequentemente criticados pelo seu impacto ambiental. Se quiser desfrutar dos muitos pratos deliciosos à base de abacate, recomendamos que verifique a origem do fruto no momento da compra e que opte, sempre que possível, por produtos que tenham percorrido uma distância mais curta.