Receitas com abóbora

Com o seu sabor umami intenso e salgado, o Kikkoman Molho de Soja é excelente para equilibrar a doçura natural e terrosa da abóbora.

Quer escolha o Kikkoman Molho de Soja Menos Sal ou o Kikkoman Molho Soja Sem Glúten, o Kikkoman Molho de Soja Doce, o Kikkoman Ponzu Limão, o Kikkoman Molho Poke ou o Kikkoman Molho Kimchi, todos estes molhos trazem variedade e profundidade de sabor à sua cozinha. Para estufar e cozinhar em lume brando, o Kikkoman Tempero Mirin adiciona uma nota subtil e equilibrada aos pratos, e para saltear no wok, o Kikkoman Óleo de Sésamo é a escolha perfeita. A Kikkoman oferece uma ampla gama de produtos para transformar qualquer prato de abóbora num momento especial.

• O tamanho importa: Corte pedaços com cerca de 2,5 cm para que cozinhem de forma uniforme.
• Use temperatura alta: 200-220 °C, o que permite que a humidade evapore rapidamente e a superfície caramelize.
• Dê espaço aos pedaços: A abóbora precisa de espaço para libertar a humidade. Disponha os pedaços numa única camada no tabuleiro, sem se tocarem.
• Escolha a variedade certa: Quase todas as variedades de abóbora servem para assar, mas a Hokkaido, a kabocha e a abóbora manteiga funcionam especialmente bem.
• Cuidado com o óleo: Pincele os pedaços apenas com uma fina camada de óleo; em excesso, a abóbora pode ficar mole.

Depende da variedade e do prato:

• Hokkaido: Não é necessário descascar. A casca fina fica maravilhosamente tenra ao cozinhar, basta lavar bem antes de preparar.
   
• Kabocha (abóbora japonesa): A casca é geralmente comestível (por exemplo em tempura ou assada no forno). No entanto, para purés muito aveludados, sopas cremosas ou sobremesas, vale a pena descascar.
   
• Abóbora manteiga: Esta variedade deve ser descascada. Embora seja relativamente fina, a casca pode ter uma textura ligeiramente fibrosa. Um descascador de legumes facilita o processo.

1. Crie uma base estável: Corte a parte do pé e a base para que a abóbora fique firme. Use uma superfície antiderrapante.
2. Corte ao meio: Apoie a abóbora sobre a base cortada. Posicione a faca no topo e corte-a ao meio com uma pressão firme.
3. Retire as sementes: Use uma colher de sopa para raspar a parte fibrosa do centro e remover as sementes.

4. Corte no tamanho desejado: Coloque as metades com o lado cortado virado para baixo na tábua e corte no tamanho pretendido.

   Dica: Se a abóbora estiver muito dura para cortar, leve-a previamente ao micro-ondas durante 3 a 4 minutos ou ao forno numa assadeira durante 10 a 20 minutos.

Sim, as variedades Hokkaido, manteiga e kabocha têm todas um sabor agradavelmente doce com um aroma pronunciado a frutos secos. Ambas as caraterísticas intensificam-se ao aquecer.

Num forno pré-aquecido a 200 °C (calor superior/inferior) ou 180 °C (com ventilação), os pedaços demoram geralmente 25 a 30 minutos a ficar dourados e tenros.

Dica: Para ficarem mais crocantes, ligue o grill nos últimos minutos de confeção.

Não, embora pertençam à mesma família, diferem em vários aspetos:

• Aspeto: A Hokkaido varia entre o laranja vibrante e o vermelho, enquanto a kabocha tem normalmente uma casca verde-escura.
   
• Textura: A kabocha é bastante farinhenta e com pouca humidade, o que lhe confere um sabor doce e seco. Quer seja assada ou cozida, fica maravilhosamente macia sem ficar pegajosa e mantém a forma, lembrando muito as castanhas assadas. A Hokkaido, por outro lado, tem um teor de água mais elevado e fica mais macia ao cozinhar.
   
• Casca: A casca de ambas as variedades é comestível, embora a da kabocha seja muito firme quando crua.